第39章 背锅翠兰,蟹黄豆腐(2/2)
慕容尘好歹是县老爷,留下来吃饭还是要搞点硬货的,肉菜还有,杀只鸡做地锅鸡,豆腐自然不能少。
隔壁唐浩家的两个小子,年纪比较大,经常在河边抓鱼摸虾,他们拎着竹篓,把鱼虾倒出来喂鸡。
里面的大螃蟹吓得小鸡崽乱跑,
小宝很生气,小鸡崽是他的宝贝,谁也不能欺负,用棍子把螃蟹拨开,抬起大脚丫子就踩。
“别踩别踩!”
萧芸汐拦住他,:
“娘,他们欺负小鸡崽。”
“那我们就吃掉它。”
“不好吃。”
“呆会娘给你做,保证好吃。”
萧芸汐问唐浩家的两个孩子还有没有螃蟹,两人飞一般地跑出去,很快就回来,提着好多个竹篓子。
竹篓很沉,有鱼有虾,还有泥鳅和黄鳝,螃蟹个头小,不过足够做菜的,
没用的小水缸里放点水,黄鳝和鱼虾放进去养着,妞妞看到黄鳝有点害怕的后退两步,
“娘,蛇.....”
“那不是蛇,是黄...是长鱼。”
黄鳝跟皇上谐音,在古代是禁忌,萧芸汐换个称呼,
“鱼?能吃吗?”
“能吃,特别好吃,不过咱们今天吃螃蟹,还有泥鳅。”
周婶和李婶帮忙做饭,
因为慕容尘是南方人,萧芸汐给他蒸的糙米饭,白米饭可不敢拿出来。
泥鳅处理很简单,放在水盆里,滴两滴菜籽油,能让泥鳅肚子里的脏东西吐出来,陶罐里放豆腐先煮起来,
然后开始处理螃蟹。
刷洗干净,大的螃蟹直接上锅蒸,小的螃蟹对半切开,面粉兑水调成稀的糊糊,切口处裹上糊糊煎,
炸完以后稍微用点水,加点姜片焖煮片刻,粘稠的汁水裹着酥脆的螃蟹,是萧芸汐小时候在孤儿院经常吃的一道菜。
小时候没人吃螃蟹,不好处理,没有肉,孤儿院的孩子没钱嘴馋的时候,就去摸小螃蟹,院长就会给他们做这道农家味十足的烧螃蟹。
还能油炸,然后撒上孜然、椒盐、辣椒面,嘎嘣脆,不过费油,太过奢侈。
慕容尘就在院子里,看着萧芸汐处理螃蟹,非常的好奇,除非是饥荒年,否则百姓都不愿意吃螃蟹的。
他倒是很好奇,萧芸汐会做出什么样的美味。
大的螃蟹蒸好,把手洗干净,掰掉蟹脚,用刀背拍碎,取出里面的腿肉,再剥开螃蟹壳,把肉和蟹黄挑出来,
没有专业的工具,还是挺费事的,不过剥出来的蟹黄和蟹膏很肥美,足有一小碗,还是很有满足感的。
把蟹肉放在一边,用竹篮盖住,把泥鳅直接倒进豆腐里,立马盖上盖子,
郑天明嘴角抽搐,还真是奇思妙想,活的泥鳅直接炖,倒是很少见,不过很期待,就是有点残忍。
其他的配菜食材都处理好,开始炒菜,西红柿炒鸡蛋,清炒白菜,接着就是今天的重头戏蟹黄豆腐。
剥好的蟹肉和蟹黄翻炒出味,加入生姜,少许的黄酒去腥增香,然后加入清水,切成小块的豆腐焯水以后焖煮一会,大火收汁勾芡,
封建社会的规矩多,特别是特权阶层,男女不同桌,萧芸汐虽然不在意,不过还是把饭菜分为两桌,
男人一桌,村长坐在左边,大宝他们家的代表,坐在右边,饭菜上桌,慕容尘就有点挪不开眼睛。
红彤彤的西红柿炒鸡蛋,色泽诱人的扣肉,清爽的炒白菜,泥鳅钻豆腐,炖排骨,大盆鸡以及蟹黄豆腐。
慕容尘做为贵客,第一个动筷子。